Große Familienfeste, aber auch Betriebsfeiern, bieten vielfältige Möglichkeiten, die Gäste kulinarisch zu verwöhnen. Beliebt sind Buffets, die entweder komplett vom Gastgeber bereitgestellt werden oder zu denen jeder Gast etwas beiträgt. Ein echtes Highlight für jedes Buffet ist ein knuspriges Spanferkel. Eine mobile Spanferkelbraterei lässt sich inzwischen bei vielen Fleischereien oder Party-Services ausleihen. In den meisten Fällen ist Personal dabei, das dem Gastgeber die Arbeit am Spanferkel abnimmt.

Der Anschnitt des Spanferkels kann gleichzeitig als Eröffnung des Buffets gesehen werden. Jeder Gast hat die Möglichkeit, sich sein Lieblingsstück auszusuchen. Die mobile Spanferkelbraterei wird mit Spanferkeln unterschiedlicher Größe geliefert, je nach Anzahl der Gäste. Es sollte bei der Bestellung auch darauf geachtet werden, ob man viele Kinder eingeladen hat oder viele Personen, die schwere körperliche Arbeit leisten müssen. So verhindert man, dass viel vom Spanferkel übrig bleibt und entsorgt werden muss oder, im umgekehrten Fall, Gäste leer ausgehen oder nur wenig vom Spanferkel abbekommen.

Spanferkel sind sehr junge Ferkel, die noch gesäugt werden. Ihr Gewicht beträgt meist zwischen 12 und 20 Kilogramm. Ihr Fleisch ist besonders hell, zart und sehr sanft im Geschmack. Sie werden über Holzspänen gegrillt, das gibt ihnen ein besonderes Aroma. Das Reichen von Soßen ist nicht unbedingt notwendig, da das Fleisch sehr saftig ist. Wenn Soßen gereicht werden, dann sollten sie kein intensives Aroma besitzen, denn das überdeckt nur den Geschmack des Spanferkels.

Die mobile Spanferkelbraterei ist meist etwas kleiner als ein Auto-Anhänger. Sie besteht aus einem großen Grill, an dessen Seiten Halterungen für den Grillspieß angebracht sind. Mit dem Grillspieß wird das Ferkel im Ganzen über das Feuer gehängt. Da das Grillen eines ganzen Tieres sehr lange dauert, sind die Spanferkel in den meisten Fällen schon vorgegart. Auf dem Grill wird das Spanferkel regelmäßig gedreht, entweder per Hand oder elektrisch. So wird sichergestellt, dass es von allen Seiten warm und knusprig wird.

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